关于正则匹配中为什么 [\x7f-\xff]+ 能匹配到所有的汉字

Question

看到别人的代码通过这个来匹配所有汉字preg_match('/[\x7f-\xff]+/',$map)[\x7f-\xff]+是表示ascii表里面的127~255的多个字符是吗？但是那些字符都不是汉字啊，怎么放一起就变成汉字了呢？不明白，请教下大家。ASCII码表(0~255)http://www.douban.com/note/22078526/又有朋友说是GBK码，我晕了，求大家给点详细说明介绍啥的。